Gentleman

Eine wirklich edle Bohne aus Thailand. Zwetschge, Rum und ein bisschen Nougat.

Die gereiften Kirschen werden ausschließlich von Hand gepflückt, anschließend in Becken geschwemmt und nass entpulpt. Fermentiert werden die Bohnen über 36 Stunden (je nach Wetterlage und Zeitpunkt der Saison auch etwas länger oder kürzer) mit niedrigem Wasserstand. Danach werden die Bohnen gewaschen und sodass restliches Fruchtfleisch oder defekte Bohnen sichtbar werden und aussortiert werden können. Für weitere 24 Stunden (+/-12 Std. je nach Wettersituation) kommen die Bohnen erneut in gefliesten Becken mit vollem Frischwasser und werden stetig umgerührt. Nach erneutem Waschen kommen sie für 12 -22 Tage (je nach Wetterlage und Zeitpunkt der Saison). Nach mindestens 1 bis maximal 4 Monaten finden die Größensortierung und die Vorbereitungen für den Versand nach Hamburg statt.